> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.superstation.pro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Большой выбор готовых блюд и высокоэффективная бизнес-модель Żabka в придорожном ритейле
- URL: https://www.superstation.pro/bolshoy-vybor-gotovykh-blyud-i-vysokoeffektivnaya-biznes-model-zabka-v-pridorozhnom-riteyle/
- Published: 2023-02-28T09:39:00.000Z
- Updated: 2023-03-05T09:49:39.000Z
- Author: Бюро придорожного ритейла
- Tags: Магазин, Гастрономия, Клиентский опыт, Żabka, ORLEN, Польша

### Эксперт по розничной торговле в Германии, Польше, Центральной и Восточной Европе Себастьян Реннак рассказал о своем впечатлении от магазина Żabka, расположенного на придорожной стоянке на польской стороне вблизи границы с Германией.

### Ассортимент

«Жабка» предлагает больше, около 50 (!) блюд, готовых к употреблению после разогрева. Врапы, панини, бистро багеты, супы, блины, бургеры, мясо + гарнир, паста, пельмени. Не считая салатов и суши-сетов. 

Близлежащий магазин Orlen на автозаправочной станции предлагает, вдвое меньше, около 25 блюд из собственной кухни. Готовые к разогреву блюда, такие как гамбургеры, роллы и т.д., частично готовятся персоналом и выставляются в холодильной витрине. Другие предлагаются, как «шведский стол» без самообслуживания.

В отличие от Orlen, блюда Żabka доступны почти исключительно в формате самообслуживания. Предварительно упакованные и почти все под собственной торговой маркой. Их можно разогреть самостоятельно в микроволновой печи рядом с бистро. Или, если для приготовления требуется контактный гриль (панини, роллы, багеты, хот-доги), персонал магазина разогреет его для клиентов. Кроме того, пицца, наггетсы и картофель фри «только по заказу». Печь для пиццы и фритюрница расположены там же, где и гриль для хот-догов.

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--1-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--2-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--3-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--4-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--5-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--6-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--7-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2023/03/--abka--8-.jpg)

### Эффективность

На АЗС Orlen организована кухня площадью около 20 м2\. Во время посещения на ней работал персонал из 4 человек, в дополнение к 2 сотрудникам за кассами. 

«Кухонная зона» магазина Żabka составляет около 8 м2\. Основная часть ассортимента была приготовлена на центральной кухне до того, как она была упакована. Кассир одновременно является поваром.

### Личное впечатление

Богатый выбор в Żabka. Возможность выбрать именно понравившийся багет среди десятка похожих – это плюс. Предварительно упакованные товары с прозрачной упаковкой говорят о доверии к гигиене и качеству. Что вы видите и выбираете, то и получаете. Уголок бистро Żabka напоминает ресторан быстрого питания. 

Частная торговая марка премиум-класса Le Frog (Жабка) на польском языке означает «лягушка». Возникает ассоциация с французской кухней.

Орлен привлекает более высоким качеством. Плюс здесь – блюда частично готовятся лично для клиентов. В следствии этого они чувствуют себя, как будто в ресторане.

### Выводы

В Żabka центральное место занимает собственное производство. Часть процессов делегируется покупателям, упрощая клиентский путь. Оперативная эффективность, но выбор, как в гипермаркете.

В Orlen преобладает индивидуальное обслуживание. Престижная атмосфера. Возможны проблемы с качеством, если ассортимент слишком велик, а частота продаж снижается.

Как и любой другой бизнес, решение о расширении на новые рынки зависит от стратегических планов и возможностей компании Żabka. Однако, учитывая повышенный интерес европейских потребителей к здоровому и быстрому питанию, а также потребности путешественников в удобной и разнообразной еде на придорожных станциях, можно предположить, что Żabka может рассмотреть возможность расширения своей деятельности за пределы Польши.

В любом случае, такое решение потребует серьезного анализа рынка, законодательства, конкурентов, а также инфраструктуры и логистической поддержки. Кроме того, компания может решить выбрать другую стратегию развития, включая сотрудничество с местными партнерами или франчайзи.