> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.superstation.pro/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Как расположение киосков самообслуживания влияет на средний чек - URL: https://www.superstation.pro/kak-raspolozhenie-kioskov-samoobsluzhivaniya-vliyayet-na-sredniy-chek/ - Published: 2026-10-16T15:08:59.000Z - Updated: 2026-10-16T15:18:49.000Z - Author: Бюро придорожного ритейла - Tags: Клиентский опыт, Ресторан и кафе, Маркетинг, Самообслуживание, Subway ### Новый формат ресторанов Subway — [Blueprint](https://www.superstation.pro/subway-predstavlyayet-novuyu-kontseptsiyu-restoranov/) выглядит современно и продуманно: акцент на самообслуживании, а освещение и музыка меняются в зависимости от времени суток. Интересное решение. Но с точки зрения психологии потребительского поведения здесь есть ещё один важный аспект. При заказе через киоски самообслуживания средний чек может быть на 10–15% выше. > «Причины связаны не только с психологией, но и с самим процессом оформления заказа: систематические допродажи, более высокая видимость меню и другие механизмы стимулирования покупок», — считает Люк Бэтти, эксперт по поведенческой психологии. Однако психологические факторы не менее важны. - Нет ощущения, что тебя оценивают. - Нет давления со стороны персонала. - Не возникает неловкости, если ты передумал и решил изменить заказ. Киоски самообслуживания эффективны в том числе потому, что создают ощущение приватности. Но если разместить киоски так, чтобы посетители стояли лицом друг к другу, это может негативно сказаться на продажах. ![Киоски самообслуживания, расположенные лицом друг к другу, могут негативно сказываться на продажах?](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/Subway.jpg) Киоски самообслуживания, расположенные лицом друг к другу, могут негативно сказываться на продажах? Чтобы понять почему, нужно разобраться, как меняется наше поведение, когда мы чувствуем, что за нами наблюдают. Коротко: ощущение, что нас видят, усиливает склонность следовать воспринимаемым социальным нормам. Именно поэтому на ящиках для пожертвований иногда изображают глаза. А на британских АЗС можно встретить картонные фигуры полицейских — даже условное ощущение наблюдения способно влиять на поведение человека. Отсюда прогноз Люка Бэтти относительно двух вариантов размещения киосков: лицом друг к другу или в ряд, бок о бок, с обращёнными к стене экранами. При размещении лицом друг к другу можно ожидать: - [Снижения доли заказов с дополнительными позициями](https://www.superstation.pro/restorany-bystrogo-pitaniia-teriaiut-dengi-iz-za-plokhikh-doprodazh-v-kioskakh-samoobsluzhivaniia/). - Снижения частоты выбора более дорогих комбо и увеличенных порций. - Снижения среднего чека. Subway позиционирует киоски как способ дать гостям возможность настраивать заказ «в собственном темпе». Но размещение экранов лицом друг к другу может противоречить этой идее и снижать ощущение свободы при оформлении заказа. Хорошая новость в том, что эту гипотезу легко проверить экспериментально. Достаточно изменить ориентацию киосков в нескольких ресторанах и проанализировать результаты примерно на 20000 транзакций. Подобные решения, даже если они изначально продиктованы благими намерениями, регулярно принимаются во всех каналах взаимодействия с клиентами. Экспериментальная проверка позволяет понять, действительно ли выбранный дизайн способствует росту выручки или, напротив, создаёт препятствия для него. [Subway представляет новую концепцию ресторановSubway представила новую концепцию ресторанов Blueprint, которая предусматривает изменения в интерьере, способах заказа и обслуживании гостей, а также расширение предложения для разных периодов дня. С 2027 года она станет стандартом для всех новых и реконструируемых заведений сети в регионе EMEA.![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-16ce6f49-04ea-49fa-9a64-29e90c471cd3.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/-Subway--1--8b69922a-69d3-4fa8-b5c4-1ac4130be838.jpg)](https://www.superstation.pro/subway-predstavlyayet-novuyu-kontseptsiyu-restoranov/) Есть и другой фактор, который тоже может влиять на поведение посетителя, — ощущение, что он задерживает других. Когда за человеком, оформляющим заказ, может образоваться очередь, возникает ощущение, что нужно действовать быстрее, поскольку другие посетители ждут. Это другой механизм социального давления: «Другие видят, что я выбираю» и «Другие ждут, пока я закончу». В результате посетитель может: - быстрее пролистывать меню; - уделять меньше внимания дополнительным позициям; - реже рассматривать альтернативы и более дорогие комплектации; - выбирать привычный вариант вместо изучения доступных опций. Ощущение спешки тоже может снижать желание изучать дополнительные предложения. Кроме того, стояние во время заказа может влиять на терпение, внимание и готовность изучать меню. Голод усиливает значимость даже небольших деталей интерфейса, которые приобретают ещё большее значение. Помимо расположения киосков, на поведение покупателей может влиять и сам сценарий оформления заказа. При этом сценарий Subway может воспроизводить стандартную логику обычного киоска, а не переносить в цифровую среду особенности процесса заказа, характерного именно для сети. Это важное наблюдение с точки зрения UX и цифровой трансформации. Недостаточно просто перенести меню на экран. Нужно адаптировать пользовательский сценарий под конкретный бренд, привычки клиентов и логику выбора продукта. Например, стоит проверить, насколько удобно в цифровом формате выбирать ингредиенты, изменять состав сэндвича, возвращаться к предыдущим шагам и изучать дополнительные варианты. [Рестораны быстрого питания теряют деньги из-за плохих допродаж в киосках самообслуживанияСтою у киоска Five Guys (американская сеть бургерных) в аэропорту Хитроу — в корзине уже лежит большой комбо-обед с бургером. Вот что предлагает экран допродажи на следующем шаге. Если бы на месте терминала был официант, это выглядело бы так: Я вижу, вы выбрали комбо с бургером... У меня есть пара![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-9349d266-73f7-4a3b-83a7-5034f483c77c.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/photo_2026-06-29_17-11-52-6-6c0a289b-0356-403d-bec2-c5f141f2140b.jpg)](https://www.superstation.pro/restorany-bystrogo-pitaniia-teriaiut-dengi-iz-za-plokhikh-doprodazh-v-kioskakh-samoobsluzhivaniia/)