> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.superstation.pro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Почему большинство британских ритейлеров боятся списаний, в то время как мировые игроки рынка видят в них драйвер продаж?
- URL: https://www.superstation.pro/pochemu-bolshinstvo-britanskikh-riteylerov-boyatsya-spisaniy-v-to-vremya-kak-mirovyye-igroki-rynka-vidyat-v-nikh-drayver-prodazh/
- Published: 2025-03-13T07:51:24.000Z
- Updated: 2026-09-02T08:24:33.000Z
- Author: Бюро придорожного ритейла
- Tags: Стратегия, Маркетинг, Магазин, Ресторан и кафе, Пекарня, Великобритания, Ирландия, Дания, Норвегия, Швеция

### Мэтт Кандрик, эксперт по международному операционному и коммерческому управлению в сфере питания, задаёт важный вопрос: продолжают ли предприятия формата Food-To-Go (FTG) – готовых блюд и закусок на вынос – в Великобритании страдать от страха перед списаниями и несоответствия бизнес-моделей? Не мешает ли устаревшее розничное мышление росту фудсервиса в ритейле?

Реальность такова: проблема не в коммерческой модели, а в том, как мы её воспринимаем.

Британские операторы утверждают, что их модель оптимизирует прибыльность, но цифры говорят об обратном. В глобальном сравнении ситуация в Великобритании ничем не отличается.

Корпоративные налоговые ставки не могут быть оправданием для различий в стратегиях FTG. В Великобритании налог на прибыль составляет 25% (для малого бизнеса – 19%), в Ирландии – 12,5% на торговый доход и 23% НДС на фудсервис, в Дании и Норвегии – 22%, в Швеции – 20,6%. Несмотря на это, скандинавские ритейлеры делают ставку на премиальный FTG, инвестируют в качество и принимают более высокий уровень списаний как часть ведения бизнеса.

Затраты на рабочую силу тоже не могут быть аргументом. В Великобритании минимальная заработная плата вырастет до £12,21 в час в апреле 2025 года. В Дании, Швеции и Норвегии средние зарплаты ещё выше, но ритейлеры продолжают придерживаться свежих, потенциально убыточных FTG-моделей. Если более высокие затраты на персонал не остановили принятие списаний в других странах, почему британские компании продолжают использовать их как оправдание?

Ритейлеры в Ирландии, Шотландии и Скандинавии ориентируются на продажи. Свежесть = доверие: потребители ожидают всегда заполненных и привлекательных FTG-зон. Европейские операторы розничной торговли воспринимают списания как инвестицию и включают их в P&L (отчёт о прибылях и убытках) для максимизации ежедневных Food-To-Go продаж. Высокие маржи компенсируют потери, так как качество выше, полки заполнены, а цена оправдывает себя.

Во многих британских сетях доминирует противоположное мышление – «сначала списания». FTG-зоны часто недозагружены и не вдохновляют из-за страха потерь. Контроль убытков ставится выше роста продаж, что ограничивает ассортимент и объёмы поставок, а дисконтная культура побеждает стратегию премиального продукта, снижая маржинальность и ухудшая восприятие бренда.

### Что нужно изменить?

Ритейлерам необходимо переориентироваться с управления списаниями на развитие продаж и, что ещё важнее, на клиента. Списания в FTG должны рассматриваться как инвестиция в восприятие качества и рост выручки, а не как потеря. Свежесть продаёт, качество продаёт. Лучшие мировые ритейлеры не просто управляют списаниями – они используют их для укрепления доверия клиентов и увеличения повторных покупок.

А как в вашей компании? Стоит ли пересмотреть подход?

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2025/03/Food-To-Go--1-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2025/03/Food-To-Go--2-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2025/03/Food-To-Go--3-.jpg)

Почему большинство британских ритейлеров боятся списаний, в то время как мировые игроки рынка видят в них драйвер продаж?

### Есть вопросы по развитию нетопливного ритейла или хотите обсудить проект? 

[Связаться ](https://www.superstation.pro/contact/)