> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.superstation.pro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Ресторан будущего KFC Muse в Дубае
- URL: https://www.superstation.pro/restoran-budushchego-kfc-muse-v-dubae/
- Published: 2026-11-05T14:19:34.000Z
- Updated: 2026-11-05T14:21:16.000Z
- Description: В Дубае KFC открыл первый ресторан новой концепции Muse и проверяет на нём, как будут выглядеть будущие заведения сети. Здесь есть огромный экран в зале, заказ через киоски, обслуживание за столом и атмосфера, которая меняется в течение дня.
- Author: Бюро придорожного ритейла
- Tags: Ресторан и кафе, Дизайн, Стратегия, Digital Signage, Клиентский опыт, Видео, KFC, Chick-fil-A, Popeyes, Raising Cane’s, ОАЭ, США

### В Дубае KFC открыл первый ресторан новой концепции Muse и проверяет на нём, как будут выглядеть будущие заведения сети. Здесь есть огромный экран в зале, заказ через киоски, обслуживание за столом и атмосфера, которая меняется в течение дня. Muse собран из модулей, которые франчайзи смогут переносить в точки любого формата, от торговых центров до транспортных узлов.

Это первый ресторан KFC, построенный с нуля под новую визуальную идентичность, которую летом разработало агентство JKR. С улицы Muse выглядит как галерея: на красном фасаде три высокие арки и подсвеченный контур ведра. Внутри экран высотой в два этажа, который называют «куриным театром». Он показывает не рекламу, а блюда в стиле модной фотосъёмки. Картинка меняется в течение дня: днём в обед идут ланчи, затем закуски, ближе к вечеру напитки. Вместе с ней меняется и атмосфера. Утром и днём играет спокойная музыка и горит мягкий свет, а к вечеру музыка становится громче, свет ярче, а картинка динамичнее.

> Концепцию сеть запускает на фоне перелома в сегменте. 

По данным Circana, с октября 2025 по сентябрь 2026 года трафик всех QSR-брендов был на 4% ниже уровня 2019 года, а у сетей, специализирующихся на курице, вырос на 20%. При этом KFC в США теряет позиции. В 1999 году на неё приходилось 39,7% рынка курицы в быстром обслуживании, к 2025-му около 10%. У лидера, Chick-fil-A, около 45%, у Popeyes 11,5%, у Raising Cane’s 11%. Семь кварталов подряд падали продажи в сопоставимых точках, и только в третьем квартале 2025 года динамика стала положительной, во втором квартале 2026-го рост составил 2%. Президент KFC U.S. Кэтрин Тан-Гиллеспи говорит, что потеря доли стала катализатором: нужно было срочно сделать бренд более актуальным, простым и узнаваемым.

Сначала компания занялась меню. В 2024 году в Орландо открылся Saucy, концепт вокруг стрипсов и соусов. Там проверили 11 вкусов, среди них барбекю с кайенским перцем, ранч с чимичурри и сладкий терияки. Позже появились ещё 16 подобных ресторанов. В KFC их называют лабораторией, где выясняют, чего гость хочет от бренда сегодня, а часть из этих соусов теперь используют во всех странах.

> Директор по концепции Кристоф Пуарье формулирует выводы так: «Во-первых, можно экспериментировать, мир к этому готов. Во-вторых, держаться привычного значит идти прямой дорогой на кладбище брендов. В-третьих, новые поколения потребителей по-настоящему независимы в своём восприятии». В июне сеть представила глобальное меню с более чем 20 соусами и линейкой Dunked из стрипсов, крыльев и сэндвичей в соусе, а также [платформу напитков KWENCH by KFC](https://www.superstation.pro/kfc-delaet-stavku-na-napitki-s-brendom-kwench/).

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--20-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--6-.jpg)

![Ресторан будущего KFC Muse в Дубае](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--1--1.jpg)

Ресторан будущего KFC Muse в Дубае

### Как устроен Muse

Проект реализовала Americana Restaurants, один из крупнейших франчайзи KFC на Ближнем Востоке и в Северной Африке (MENA). Компания работает на 12 рынках региона и в Казахстане, а кроме KFC управляет Pizza Hut, Hardee’s, Krispy Kreme, TGI Fridays, Costa Coffee, Baskin-Robbins и Peet’s Coffee.

Дубай выбрали, потому что это соответствует планам сети по модернизации бренда в странах MENA и за их пределами, объясняет глобальный CEO KFC Скотт Мезвински.

> Идеологию проекта Мезвински формулирует так: «Мы ломаем устоявшиеся правила: переходим от QSR, ресторанов быстрого обслуживания, к QXR, ресторанам качественного опыта. Поэтому мы создали Muse, динамичное заведение, которое даёт то, чего ждут современные потребители, и при этом сохраняет доступность предложения и эффективность, за которые ценят этот формат».

> Вместо простого «зашел — заказал у кассы — забрал пакет — ушел» гость проходит через продуманный клиенский путь: интерактивные киоски самообслуживания, зоны ожидания и продуманное зонирование залы

Идею искали вне индустрии. По словам руководителя направления в JKR Сэм Смит, команда не ориентировалась ни на конкурентов в сегменте курицы, ни на рестораны вообще, а изучала гостеприимство, моду, развлечения, технологии и люксовый сегмент. Путь клиента построен заново. Заказ оформляют на киосках самообслуживания, разработанных специально для Muse, рядом находится сотрудник, который помогает с выбором. Дальше можно забрать еду в зоне выдачи или попросить принести её к столу. Посадочные места для одиночных посетителей и для компаний различаются материалами и цветом, а секция с обслуживанием за столом называется «Круг желаний».

> «Каждый этап, от входа до получения заказа, задуман осмысленно, а не как формальная операция», — говорит Пуарье. Смит добавляет: «Мы не следуем традиционным правилам дизайна заведений быстрого обслуживания. И уж точно не проектируем от мебели, ведь путей несколько: можно заехать в drive-through, прийти лично или заказать онлайн».

В центре зала стоит «Кинетическое ведро», цифровая инсталляция, вокруг которой строится весь интерьер. Изображение, свет и звук создают среду, которая реагирует на энергетику зала, а экраны задают цвета и текстуры. Это пространство, которое меняется в течение дня и даёт повод остаться: можно быстро перекусить, а можно устроиться с напитком KWENCH by KFC и задержаться надолго.

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--2-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--21-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--13-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--16-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--17-.jpg)

![В Дубае KFC открыл первый ресторан новой концепции Muse и проверяет на нём, как будут выглядеть будущие заведения сети](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--5-.jpg)

В Дубае KFC открыл первый ресторан новой концепции Muse и проверяет на нём, как будут выглядеть будущие заведения сети

[Как расположение киосков самообслуживания влияет на средний чекНовый формат ресторанов Subway — Blueprint выглядит современно и продуманно: акцент на самообслуживании, а освещение и музыка меняются в зависимости от времени суток. Интересное решение. Но с точки зрения психологии потребительского поведения здесь есть ещё один важный аспект.![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-9d797471-3c58-43aa-bb07-eb56d45d5e7e.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/subway-1-25cb1d32-5f3d-4c05-9619-eb04728d38b1.jpg)](https://www.superstation.pro/kak-raspolozhenie-kioskov-samoobsluzhivaniya-vliyayet-na-sredniy-chek/)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--8-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--3-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--7-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--12-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--9-.jpg)

0:00 

/0:43 

1× 

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--10-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--4-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--11-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--15-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/11/KFC-Muse--22-.jpg)

[Круглый остров с киосками самообслуживания и LED-экраном в финском KFCНастольные киоски самообслуживания расположены на общем круглом острове, а над ними установлен большой цилиндрический LED-экран. На фотографии — интересное решение в организации пространства девятого по счёту ресторана KFC в Финляндии, расположенного в самом центре Хельсинки.![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-f2a92f50-cc8a-4928-a6cb-c674fc29d181.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/KFC-Finland--1--8b408098-caa8-4253-b493-2091f4af479c.jpg)](https://www.superstation.pro/kruglyi-ostrov-s-kioskami-samoobsluzhivaniia-i-led-ekranom-v-finskom-kfc/)

### Что в меню

Бар KWENCH by KFC предлагает газировку, напитки с шариками тапиоки, шейки Krunch, лимонады и холодный кофе. Он рассчитан на посетителей вне часов обеда и ужина, прежде всего на поколения Z и Alpha, а в ОАЭ суббренд дебютирует именно в Muse.

Впервые в мире здесь представлен формат KFC MIX’D: клиент выбирает курицу, добавляет один или два соуса и хрустящую посыпку, после чего всё перемешивают. Кроме того, меню пополнила линейка Dipped and Dunked: блюда из курицы в соусе, часть курса сети на блюда без костей с выразительным вкусом.

[KFC делает ставку на напитки с брендом KwenchKwench — это концепция, полностью построенная вокруг напитков. Она создана для того, чтобы дать молодой аудитории ещё один повод зайти в рестораны KFC — уже не только за едой.![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-955399a7-d6eb-4b85-bb32-0ed3e18deeb5.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/Kwench--3--1-b29d9387-4a8b-45b8-9be2-4efcc38f6c0e.jpg)](https://www.superstation.pro/kfc-delaet-stavku-na-napitki-s-brendom-kwench/)

### Масштабирование

Повторить огромный экран в каждой из 34000 точек сети нереально по затратам, поэтому Muse проектировали как набор самостоятельных элементов. Смит перечисляет форматы, которые учитывали: торговые центры, drive-through, флагманы, небольшие точки в транспортных узлах и доставка без зала.

> «Мы делали его целостным, чтобы он работал на разных площадках и в любом формате, — говорит Сэм Смит. — Хотелось, чтобы дизайн немного перевернул правила категории». Франчайзи смогут выбрать отдельные части: платформу света, звука и контента, Crave Circle или систему киосков со встречающим сотрудником.

0:00 

/0:28 

1× 

Параллельно в США KFC тестирует Open House, формат поменьше, адаптированный под американского клиента. В нём есть антресольный этаж, бар напитков, зона с мерчем и длинные общие столы, а обслуживание ведётся за столом.

> «Одна из идей Open House: впечатления как в fast casual, но без его ценника, поэтому у нас есть обслуживание за столом», — объясняет Кэтрин Тан-Гиллеспи. По её словам, пока это испытательная площадка: по итогам продаж станет ясно, какие решения работают, а какие нужно доработать. Следующий Muse откроется в Сеуле до конца 2026 года, ещё один готовят в Великобритании. Опыт Дубая и Сеула покажет, готова ли концепция к масштабированию на всю сеть.

[KFC в Перу показывает новый уровень дизайна и клиентского опытаИнновации в ритейле переосмысливают покупательский опыт. Развитие идет в сторону захватывающих впечатлений и комфорта, которые, конечно преобразуют торговые пространства. При этом бренды всё чаще уходят от стандартных (типовых) решений и создают форматы совершенно иного уровня. Новый ресторан KFC в Перу — эксклюзивная и знаковая точка, разработанная внутри компании Comunidad Delosi. За![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-8971f62a-ea82-4efd-b255-5247deef066f.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/KFC--1--68415bc1-4bd2-4195-8103-6fadfa2fa7f7.jpg)](https://www.superstation.pro/kfc-v-peru-pokazyvaet-novyy-uroven-dizayna-i-kliyentskogo-opyta/)