> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.superstation.pro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Subway представляет новую концепцию ресторанов
- URL: https://www.superstation.pro/subway-predstavlyayet-novuyu-kontseptsiyu-restoranov/
- Published: 2026-10-08T14:32:18.000Z
- Updated: 2026-10-08T14:55:50.000Z
- Description: Subway представила новую концепцию ресторанов Blueprint, которая предусматривает изменения в интерьере, способах заказа и обслуживании гостей, а также расширение предложения для разных периодов дня. С 2027 года она станет стандартом для всех новых и реконструируемых заведений сети в регионе EMEA.
- Author: Бюро придорожного ритейла
- Tags: Ресторан и кафе, Клиентский опыт, Дизайн, Самообслуживание, Subway, Нидерланды, Великобритания

### Subway представила новую концепцию ресторанов Blueprint, которая предусматривает изменения в интерьере, способах заказа и обслуживании гостей, а также расширение предложения для разных периодов дня. С 1 января 2027 года она станет стандартом для всех новых и реконструируемых заведений сети в регионе EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка).

Более 60 лет Subway строит свой бизнес вокруг персонализации: каждый сэндвич готовится по индивидуальному заказу гостя. Теперь компания намерена распространить этот принцип на весь процесс посещения ресторана — от выбора блюда и способа оформления заказа до времени визита и атмосферы заведения.

При разработке Blueprint компания учитывала мнения посетителей и франчайзи. Концепция объединяет три направления: обновление ресторанов, создание новых поводов для посещения в течение дня и единое позиционирование бренда. По замыслу эти изменения должны дать постоянным гостям больше причин возвращаться, а новым — выбирать бренд.

Первые рестораны Blueprint открылись летом 2026 года в Нидерландах и Великобритании. Один из них расположен на станции Амстел в Амстердаме.

![Subway представляет новую концепцию ресторанов — от интерьера до клиентского опыта для региона EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка)](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--3-.jpg)

Subway представляет новую концепцию ресторанов — от интерьера до клиентского опыта для региона EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--1--1.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--6-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--5-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--9-.jpg)

### Новый интерьер и способы заказа

Рестораны Blueprint получат более тёплый и современный интерьер, продуманную планировку и цифровые решения для обслуживания гостей. Особое внимание уделяется презентации продуктов: ингредиенты для салатов, соусы и свежеиспечённый хлеб становятся заметными элементами пространства, подчёркивающими возможность индивидуального выбора и свежесть предложения.

Более понятная организация пространства и информация для посетителей должны упростить оформление и получение заказов. При этом изменения направлены не только на удобство гостей, но и на организацию работы сотрудников, которых в компании называют Sandwich Artists («сэндвич-артисты»).

Посетители смогут выбирать между несколькими способами заказа. У традиционной стойки сотрудник собирает сэндвич, последовательно добавляя выбранные ингредиенты. Терминалы самообслуживания позволяют самостоятельно изучить полное меню и составить заказ в удобном темпе. Кроме того, заказать еду можно через приложение Subway или с доставкой — из дома, офиса или в дороге.

Важная составляющая Blueprint — интеграция цифровых систем ресторана. Терминалы самообслуживания, цифровые меню и кухонные экраны объединены между собой, чтобы сотрудники получали необходимую информацию о заказах и могли сосредоточиться на приготовлении блюд и обслуживании гостей.

Отдельный экран показывает готовность каждого заказа, а для его получения предусмотрена обозначенная зона выдачи. Кофе и печенье размещаются в пределах лёгкой досягаемости, чтобы посетители могли дополнить ими свой заказ перед уходом.

По замыслу Subway, [такая организация должна сделать обслуживание более понятным для гостей и упростить повседневную работу команды](https://www.superstation.pro/podkhod-k-organizatsii-kassovykh-zon-na-azk/) ресторана, в том числе в периоды высокой загрузки.

[Подход к организации кассовых зон на АЗККассовая зона на автозаправочном комплексе — одна из ключевых точек клиентского пути, где одновременно пересекаются разные потоки. Оплата топлива, покупки в магазине, заказы еды и напитков требуют разной логики обслуживания и разных решений при её организации.![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/icon/superstationpro-e027fcb1-b79b-4f53-b43c-83a1ea1ff7e4.png)superstation.proБюро придорожного ритейла![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/thumbnail/----------------1--2-4d83f0e4-0b92-48bd-bc0c-fb8c7571d43b.png)](https://www.superstation.pro/podkhod-k-organizatsii-kassovykh-zon-na-azk/)

### Новые поводы для посещения в течение дня

Вторая часть Blueprint связана с расширением предложения для разных периодов дня. Subway исходит из того, что потребности посетителей меняются в течение суток, поэтому вместе с меню должны меняться атмосфера ресторана и формат обслуживания.

Утром гостям предложат новый ассортимент завтраков и кофе из зёрен 100% арабики, который можно приготовить с учётом индивидуальных предпочтений. Утреннюю атмосферу дополнит специальный музыкальный плейлист.

Для мест с интенсивным потоком посетителей, например транспортных узлов, предусмотрен формат Grab & Go. Он предполагает отдельное меню свежеприготовленных в ресторане блюд, которые можно сразу взять с собой без ожидания приготовления. Такой вариант рассчитан на гостей, для которых особенно важна скорость покупки.

Ещё одно направление — Subway After Dark, новый вечерний формат питания, который уже тестируется в Нидерландах. В отличие от обычного расширения меню, здесь меняется сама атмосфера ресторана, а вместе с ней и предложение для посетителей.

Ровно в 18:00 освещение становится теплее, утреннюю и дневную музыку сменяет вечерний плейлист, сотрудники надевают специальную форму, а цифровые экраны переключаются на другое меню.

Вечернее предложение включает Mac 'n' Cheese (макароны с сыром), пиццы длиной около 30 см, вафельный картофель фри с различными добавками, а также напитки и десерты. Блюда готовятся под заказ, сохраняя возможность индивидуального выбора.

Таким образом, в рамках Blueprint Subway расширяет привычное предложение сэндвичей, добавляя новые блюда и форматы обслуживания для утреннего и вечернего посещения. При этом Grab & Go и Subway After Dark будут внедряться не во всех ресторанах, а с учётом особенностей расположения и местного спроса.

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--2-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/Subway--12-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--10-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--7-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/Subway--13-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--8-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--11-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/32/bc/32bc0ec3-27d7-4b1d-ab9f-f7448fc65683/content/images/2026/10/-Subway--4-.jpg)

### Новое позиционирование бренда

Третья составляющая Blueprint — бренд-платформа Get Your Own Way, которая объединяет коммуникации Subway вокруг индивидуальных вкусов и предпочтений гостей.

В её основе лежит идея: жизнь слишком коротка, чтобы есть еду, приготовленную для кого-то другого. Кампания построена вокруг реальных посетителей Subway и блюд, которые они составляют по собственному выбору.

Get Your Own Way охватывает рекламу, социальные сети, упаковку, мобильное приложение и оформление ресторанов, обеспечивая единое позиционирование бренда во всём регионе EMEA. Кампания уже запущена.

> «Гости хотят есть по-своему и тогда, когда им удобно, и Blueprint позволяет нам это обеспечить», — говорит президент Subway EMEA Трейси Гелан.

По её словам, компания стремится поддерживать индивидуальный выбор гостей во всём — от способа заказа и времени посещения до состава блюда, сохраняя качество еды, обслуживания и ресторанной среды. Для франчайзи Blueprint должна обеспечить улучшение экономических показателей ресторанов и укрепление бренда в долгосрочной перспективе.

### Первые результаты и планы развития

Subway уже получила первые отзывы франчайзи, работающих по новой концепции. Дидар Сингх, управляющий четырьмя ресторанами в Великобритании, отмечает рост среднего чека после внедрения Blueprint. 

> По его словам, обновлённый ресторан в Уолтон-он-Темс показывает лучшие результаты среди его четырёх объектов, а терминалы самообслуживания дают гостям возможность спокойно изучать меню и выбирать ингредиенты. 

Франчайзи Джаспал Сингх из Амстердама обращает внимание на интеграцию терминалов, кухонных экранов и системы выдачи заказов: по его оценке, эти изменения особенно заметны в наиболее загруженные часы работы.

При этом речь идёт об оценках отдельных франчайзи. Конкретные показатели роста продаж или среднего чека в опубликованных отзывах не раскрываются.

Внедрение Blueprint следует за годом положительной динамики продаж и увеличения числа ресторанов Subway. В ближайшие пять лет компания намерена почти вдвое расширить своё присутствие в регионе EMEA, сотрудничая с операторами и франчайзинговыми партнёрами. В планы расширения также включены Индия, Пакистан и Шри-Ланка.

Сегодня Subway насчитывает более 35000 ресторанов по всему миру, которыми владеют и управляют независимые франчайзи. История компании началась в 1965 году, когда 17-летний Фред ДеЛука вместе с другом семьи Питером Баком открыл первый ресторан в Бриджпорте (штат Коннектикут, США). Уже тогда основой предложения стали сэндвичи, которые готовились по индивидуальному заказу гостей. Спустя более 60 лет этот принцип лежит и в основе Blueprint, распространяясь теперь не только на приготовление еды, но и на весь процесс посещения ресторана.