Смена формата ресторана по времени дня на трассовом комплексе Welcome Break

Скажем честно, что на вебинаре «Эволюция трассовых комплексов на примере Welcome Break в Великобритании» мы обратили внимание на этот момент, но тогда сделали неверный вывод. А оказалось, что на деле перед нами — одно из самых интересных решений этого проекта. Смена бренда в течение дня — прямо на одной и той же торговой точке. Формат, который вполне можно назвать «магазин в магазине в квадрате». Давайте разбираться.

Речь идёт о новом придорожном объекте Welcome Break, расположенном в Ротерхеме, который открыли в начале этого года. По сути, это полноценный трассовый комплекс с целым рядом сервисов и услуг на двух соединённых между собой зеркальных участках — северном и южном. Один ориентирован на грузовой транспорт, а второй — основной, со зданием площадью порядка 3000 м². Внутри — своеобразный фуд-холл, где в центре посадочная зона, а по периметру — заведения общественного питания и магазины.

Среди них та самая торговая точка, которая на одних фотографиях под вывеской The Good Breakfast, а на других — Chopstix Noodle Bar. Сначала казалось, что это просто разные дни и, возможно, что-то поменялось. Но на самом деле — разное время суток. Утром — одно, днём и вечером — другое. Два идеально совместимых бренда, охватывающих все временные сегменты дня.

В итоге имеем поочерёдную работу двух брендов на одной точке, которые идеально распределены по времени.

• The Good Breakfast (с 6:00 до 11:30) — это заведение, специализирующееся на сытных британских завтраках: яйца, сосиски, бекон, фасоль, тосты, чай и кофе.
• Chopstix Noodle Bar (с 12:00 до 21:45) — одна из самых популярных сетей паназиатского фастфуда в Великобритании, с акцентом на лапшу, рис и курицу в соусе.

При этом меню не пересекается, а запросы потребителей удовлетворяются на 100%. Цифровая вывеска позволяет в нужный момент менять логотип и рекламное оформление.

Что даёт такой подход?

[* Заметное разнообразие гастрономического предложения в зависимости от времени суток и спроса, полностью охватывающее день.

• Оптимизация площади.
• Минимум лишних вложений в оборудование.](http://)

Такие решения не универсальны. Безусловно, они подходят не для всех локаций и требуют определённых условий для успешной реализации. Главное — видеть, где и как можно применить по-своему. Но при этом демонстрируют, как даже знакомые идеи могут быть переосмыслены и эффективно внедрены в новых контекстах, открывая возможности для инноваций и улучшения клиентского опыта. А цифровая трансформация в ритейле, в том числе использование подобных вывесок, становится всё более актуальной и позволяет гибко адаптироваться к меняющимся потребностям потребителей.