Поскольку свежеприготовленная еда становится всё более важной, если не ключевой, категорией в магазинах шаговой доступности, ритейлеры могут позаимствовать ряд решений из практик заведений общественного питания.
Новое лицо «быстрого питания»: свежее, вкусное, персонализируемое, суперстильное и цифровое — сеть ресторанов Honest Greens из Испании.
Еда строится вокруг того, что они называют «real food» (хотя так сегодня говорят многие). Однако здесь всё действительно готовится с нуля каждый день из свежих сезонных ингредиентов без добавок. А что ещё важнее — вы можете наблюдать за процессом приготовления прямо во время заказа.
Меню охватывает широкий спектр диет: вегетарианскую, веганскую, безглютеновую и кето. Клиенты могут собирать свои боулы, выбирая основу вроде риса или цветной капусты и добавляя белки, овощи и топпинги. Комбинировать можно «бесконечно». У них очень сильный маркетинг вкуса: названия блюд простые, без показной гастрономичности, а презентация — яркая, с акцентом на свежесть. Также весь день предлагают завтраки и кофе.
Одной из самых уникальных частей бизнеса является собственная дизайнерская и производственная мастерская — Honest Lab. Это студия площадью 600 квадратных метров недалеко от Барселоны, где команда разрабатывает и производит собственную мебель, освещение и даже посуду.
Каждый интерьер ресторана создаётся из натуральных материалов — глины, дерева и камня. Это обеспечивает бренду единый стиль и качество, которые выглядят одновременно продуманными и по-домашнему тёплыми. Посадочные зоны сочетают уютные уголки, огромные общие столы и функциональные табуреты — для потоков гостей, которые приходят сюда в течение всего дня.
Приложение Honest Greens особенно впечатляет. Оно позволяет заказывать заранее для самовывоза или доставки, комбинировать блюдо под себя, повторять любимые заказы, находить ближайшие рестораны и пропускать очередь.
Оно также связано с программой лояльности Honest People, которая вознаграждает клиентов за заказы и приглашения друзей по многоуровневой системе бонусов. Визуальная айдентика бренда чистая и последовательная: простая типографика, минимум цветов и качественная фотография настоящей еды.
Honest Greens — часть новой волны fast casual-брендов, построенных вокруг быстрых салатов. Но именно сочетание средиземноморского ритейл-дизайна, продуманной графики и «театральности» кухни, где прозрачность работает и как доверие к качеству, и как элемент шоу, делает этот бренд одним из самых интересных на рынке.
Мэттью Браун, футурист ритейл-трендов
