По оценке Euromonitor (2024), доля холодных кофейных напитков в Ирландии пока не превышает 10% рынка, но продолжает расти. Среди причин — смена предпочтений у молодого поколения, которое чаще выбирает холодный кофе, меняя привычный формат потребления. Покупатели всё чаще ищут более качественный продукт и проявляют интерес к новым вариантам напитков. И, пожалуй, главное — кофейная культура в целом развивается, премиум-решения вытесняют простые, и iced coffee становится частью этого движения.
В магазинах Centra зафиксирован значительный рост продаж кофе со льдом в прошлом году — они увеличились на 150%. Кофейный бренд Frank & Honest Coffee, входящий в структуру группы компаний Musgrave, наглядно показывает, как ритейл адаптируется к растущему интересу покупателей к этой категории напитков.
Морозильники барного формата со стаканами, наполненными льдом, встроенные в кофемодули или установленные на уровне столешницы, уже достаточно распространены. Но стоит обратить внимание на детали кофейных зон, которые помогают не только организовать пространство, но и лучше коммуницировать с клиентами — особенно в формате самообслуживания, где подсказки важны.
Привычный визуальный маркер категории iced coffee в навигации — светло-голубой оттенок, ассоциирующийся со льдом, помогает сразу сориентироваться, где взять стакан. На дверце морозильника наклеена прозрачная плёнка, имитирующая запотевшее стекло — с лёгким матовым эффектом и каплями конденсата, будто поверхность покрыта инеем и от неё словно веет холодом.
В центре графики — иллюстрированный стаканчик с улыбкой, в шарфе, среди кубиков льда. Контраст между кофе и холодом делает подачу дружелюбной, с лёгким юмором, в духе бренда. На плёнке — несколько коротких надписей: «Возьми стакан и поставь его под кофемашину». «Идеальный холодный кофе — всего в одном нажатии!».
На этом примере отметим, как важно сосредоточиться на улучшении клиентского опыта — сделать взаимодействие простым и интуитивно понятным. Речь не только об оборудовании: всё должно быть логично связано между собой, чтобы покупатель с первого взгляда понимал, куда подойти, что взять и как приготовить напиток.
Такой подход открывает новые возможности для роста продаж и увеличения доли холодного кофе в общем обороте торговых точек, в том числе магазинов на АЗС. Тем более что он постепенно выходит за рамки сезонного спроса и становится постоянной частью кофейного предложения круглый год. Просто потому, что покупатели воспринимают его как кофейный напиток с другим настроением, а не как замену горячему.
Глобальные оценки рынка указывают на значимые объёмы и дальнейший рост. По отчёту Business Research Insights, мировой рынок iced coffee оценивается примерно в 13,16 млрд USD на 2025 год, с прогнозом роста около 5,4% в год до 2033 года.
