Добавьте в блюдо сами по вкусу. Это не про соль и перец, потому что солить и перчить — ну или хотя бы солить — еду нужно обязательно. Несолёная еда — это вообще уже какая-то другая еда, которую только можно себе представить.
А надо ли что-то менять в ингредиентах или доводить вкус определёнными соусами, если базовый продукт сложился, возможно, даже рецепт блюда придумал известный шеф-повар, и оно отлично продаётся на АЗС?
Зачем Orlen даёт возможность «добавлять больше любимых ингредиентов к сэндвичам»? Давайте разберёмся, что это: просто прихоть или продуманный маркетинговый ход.
Хотя на витрине уже есть готовые сэндвичи, наклейка предлагает возможность добавить дополнительные ингредиенты по желанию клиента. Составить сэндвич на свой вкус! Типичная «кастомизация»: ты выбираешь сэндвич с ветчиной, но хочешь в него ещё перец и каперсы — просто просишь об этом. Можно добавить больше микса салатов, помидор, маринованный или свежий огурец, перец, халапеньо, лук, сыр, бекон, курицу и т.д. За каждый из них нужно доплатить 2 zł (0,55 USD).
Также QR-код даёт возможность посмотреть состав продуктов, включая возможные аллергены, с информацией, связанной с соусами и ингредиентами. Что важно для людей с диетическими ограничениями.
Считается, что эта возможность добавлять ингредиенты делает блюдо вкуснее в восприятии, вызывает желание купить и позволяет больше заработать.
- Покупатель с большей вероятностью купит то, что ему точно понравится. Каждый человек ест по-разному. Кто-то любит острое — добавит халапеньо, кто-то любит много сыра — добавит сыр. Возможность «настроить» блюдо под себя делает его желаннее.
- Когда клиент сам выбирает, что добавить, он чувствует контроль и участие. Это усиливает эмоциональную привязанность к покупке. Он думает: «Я сам сделал свой идеальный сэндвич!» и чувствует удовлетворение ещё до того, как начал есть.
- Идея «сделай под себя» подсознательно сигнализирует: «Здесь еда свежая, всё под заказ, а не просто лежит в витрине». Восприятие качества и свежести блюда повышается.
- Каждый дополнительный ингредиент = доплата. Вроде бы мелочь — но если 100 человек добавят по 2-3 ингредиента, это существенно увеличивает прибыль. Значит, кастомизация повышает средний чек и выручку.
- Некоторые не едят, например, сыр или глютен. Возможность что-то добавить или убрать делает сэндвичи доступными для большего числа клиентов — в том числе вегетарианцев, аллергиков и т.д. Это расширяет целевую аудиторию.
Конечно, у любой медали есть две стороны. Внедрение кастомизации, несмотря на очевидные преимущества, может столкнуться с определёнными трудностями. Скорость обслуживания может снизиться, ведь каждый индивидуальный заказ требует дополнительного времени на сборку. Это особенно критично в пиковые часы на АЗС, где клиенты ценят быстроту.
Управление запасами ингредиентов усложняется: нужно точнее прогнозировать спрос на каждый отдельный компонент, чтобы избежать излишков или дефицита.
Наконец, обучение персонала становится более сложной задачей. Сотрудники должны не только знать ассортимент, но и уметь быстро ориентироваться в опциях, правильно принимать и оформлять индивидуальные заказы, а также контролировать качество на каждом этапе.
Эти факторы требуют внимательного планирования и эффективного управления, чтобы кастомизация действительно стала преимуществом, а не источником проблем.
Блог про АЗС и придорожный сервис в мире
