Новое поколение кофейных брендов выходит на австралийский рынок — и вот чем они отличаются.
Они не пытаются стать уютным заведением для приятного утра.
Они не пытаются конкурировать с ближайшим 7-Eleven.
Они стремятся к золотой середине: быстрые, стильные, ориентированные на кофе заведения с глобальным брендингом и компактными помещениями.
Вот как такие бренды, как The Coffee ザ・コーヒー и % Arabica, смотрятся на фоне уже существующих игроков рынка:
- Кофе и меню — Specialty-кофе в нескольких форматах: классика без лишних добавок, фирменные напитки с сиропами, фраппе с джелато и фильтр-кофе. Из еды — сэндвичи и десерты из натуральных ингредиентов. Всё компактно и без лишнего. Что-то вроде упрощённой, но более осмысленной версии Starbucks.
- Модель обслуживания — автоматизация — это не столько робот-бариста, сколько цифровизация потока клиентов. Технологии берут на себя приём заказов, управление очередью и оплату, тогда как бариста занимаются своим мастерством.
- Опыт — больше, чем кофе, они продают эстетику: стильный японский минимализм, где история бренда — главная приманкой.
- Масштаб — компактные площади, минимальный штат сотрудников и модели, готовые к франшизе.
Вопрос в том, представляют ли эти новые игроки будущее кофейной культуры в Австралии — или это просто очередная нишевая история? Над этим размышляет Бен Ирвин, менеджер по трейд-маркетингу компании Seven Miles Coffee Roasters.
