Новое исследование компании NielsenIQ, основанное на опросе более 25 тысяч голландцев и текущих данных о продажах, показывает, что сегмент быстрого потребления еды вне дома продолжает расти из года в год. Покупателям сегодня нужно прежде всего одно — мгновенное удобство.
Удобство является ключевым мотивирующим фактором: почти половина потребителей выбирает продукты, которые легко доступны и готовы к употреблению на ходу. Здоровье играет значительно меньшую роль — лишь 9% называют его причиной своей покупки.
Молодёжь в возрасте 13–24 лет является заметной движущей силой этой тенденции. Они реже берут еду из дома, чаще планируют покупки заранее и открыты для новых продуктов. Это делает их привлекательной целевой группой для инноваций в данном сегменте.
Обед и перекусы доминируют в структуре потребления еды на ходу. Наибольшей популярностью пользуются свежеприготовленные сэндвичи, сладкие и солёные закуски, фрукты и напитки навынос.
Выпечка, которую предпочитают 34% потребителей, ещё раз подчёркивает, что простота и скорость важнее факторов здоровья. Более сложные варианты, такие как салаты или суши, остаются менее популярными.
Но дальше начинается реальность: часы работы, нехватка персонала, пиковые нагрузки и ограниченное пространство сдерживают оборот. Дело не в спросе со стороны рынка. Именно поэтому наблюдается стремительный рост форматов с беспилотными решениями.
Для ритейлеров крайне важно максимально эффективно использовать каждую точку контакта с потребителем. Коммуникация и удобная упаковка играют решающую роль. Кроме того, по данным NielsenIQ, акцент на вкусовые впечатления и превращение перекуса в «момент дня» открывают дополнительные возможности для дифференциации.
Каждая локация, где ценится удобство, обладает потенциалом. И этот потенциал растёт вместе с рынком. Вопрос лишь в том, будете ли вы среди лидеров… или догоняющих?
