Текущие тенденции в кофе меняются — и эти изменения актуальны для сетей АЗС, а значит, на них необходимо реагировать, считает Ярослав Черны, руководитель гастрономического направления MOL в Чешской Республике.
Четыре ключевых тенденции и их влияние:
- Клиенты пьют больше кофе дома = более сильные роли для удобства. Клиенты всё чаще готовят кофе дома. Это создаёт давление на чёткое обоснование — зачем пить кофе именно на АЗС? И где я вижу добавленную ценность? В кофе с ароматическими добавками и сезонных предложениях, которые приносят покупателям разнообразие, особый опыт и повод чаще заходить во Fresh Corner.
- Соотношение цены и качества решает. Люди ищут выгоду. Это означает акцент на специальных комбо-меню (гастро + кофе; кофе + безалкогольные напитки) и чёткую коммуникацию привлекательной цены с учётом качества.
- Холодный кофе, холодное заваривание и новые современные форматы. Растёт спрос на альтернативы классическому кофе, а вместе с ним появляется пространство для расширения предложения и привлечения более молодой аудитории.
- Готовые к употреблению напитки набирают обороты. Скорость и удобство — ключевые факторы. Сегмент grab & go (взял и пошёл — товары и напитки для потребления на ходу) идеально вписывается в форматы — и не только в части кофемашин самообслуживания.
Сегодняшний успех строится на сочетании удобства, качества, скорости, ценности и грамотного предложения. Кто умеет правильно «упаковать» кофе в актуальный момент для покупателя — тот и побеждает.
На первый взгляд — это обзор трендов. На самом деле — отражение реального давления на весь операционный процесс — так считает Лукаш Кончицки, эксперт по лидерству.
Потому что кофе давно перестал быть просто продуктом. Это момент, в который покупатель принимает решение, а сегодня этот момент крайне чувствителен к деталям.
Домашнее приготовление усиливает не только конкуренцию. Оно повышает стандарт. Покупатель точно знает, что получит дома — и тем важнее, чтобы покупка кофе вне дома имела смысл.
Соотношение цены и качества сегодня — это не про цену. Это про уверенность: то, что я получу, соответствует тому, что я ожидаю — каждый раз, без сбоев.
Холодный кофе и готовые напитки — это не просто новые форматы. Это проверка того, способен ли бренд расширить предложение, не потеряв собственную идентичность.
А grab & go? Это не про скорость. Это про способность выдержать скорость без потери качества — в реальной работе, а не на слайдах.
Именно здесь и решается всё: не тот побеждает, кто назвал тенденции, а тот, кто способен воплотить его в ежедневной реальности. И этот момент наглядно виден прямо на АЗС — останавливаясь зарядить электромобиль, в голове автоматически выстраивается простая, но принципиальная последовательность — есть ли смысл зайти за кофе? Взять только его или что-то ещё? Как там будет? Выпить внутри или взять с собой?
Именно так и решается всё — не ассортиментом как таковым, а тем, насколько покупатель уверен, что этот момент пройдёт без разочарования.
И ещё одно наблюдение из собственного опыта: большинство людей приезжают, делают необходимый минимум и уезжают. Без остановки, без паузы. А это открывает главный вопрос — как создать момент, который замедлит покупателя и даст ему повод остановиться не по необходимости, а потому что ему самому этого захочется?
