Ирландский рынок в сегменте «готовой еды» считается одним из ведущих в мире. Многие справедливо называют эту страну тестовой площадкой формата foodvenience, где местные операторы, благодаря конкуренции и постоянным экспериментам, накопили уникальный опыт.
Для нас в бюро это образец в сфере готовой еды и напитков, потребляемых вне дома. Отсюда можно черпать лучшие практики для развития магазинов на АЗС. По сути, это ориентир индустрии — в ассортименте, сочетании горячего/холодного, самообслуживании, оформлении и других, на первый взгляд неочевидных решениях формата grab & go («взял и пошёл»).
Для примера возьмем магазин Centra в одном из городских районов Дублина. Он объединяет скорость и разнообразие, чтобы охватить все сценарии быстрого потребления. Всё рассчитано на тех, кто спешит, но не готов жертвовать качеством.
Одним из ключевых элементов этой модели является кофе, вокруг которого строятся категории холодных (салаты, сэндвичи, роллы, напитки), нейтральных (выпечка, снеки, десерты) и горячих (завтраки, готовые блюда) продуктов.
В реализации — одна линия с холодильной витриной, кофекорнером Frank & Honest, горячей зоной с раздачей, а вблизи стойка с выпечкой. Такой порядок создаёт чёткую визуальную структуру, облегчает выбор и ускоряет поток покупателей.
Высокая витрина позволяет организовать выкладку так, чтобы на каждой полке была своя категория. Это понятная логика помогает покупателям быстрее ориентироваться и выбирать нужное.
Её фронт открыт — считается, что это усиливает импульсные покупки. Но к этому стоит подходить взвешенно. Не нужно бросаться из крайности в крайность: делать всё холодильное оборудование без дверц — так же ошибочно, как полностью закрывать его.
Каждое решение имеет свои преимущества. Выбор зависит от формата торговой точки, ассортимента и интенсивности потока. Важно смотреть на это под нужным углом — оценивая не только удобство покупателя, но и оптимальные условия хранения и энергоэффективность.
С чем трудно согласиться — так это с открытой подачей выпечки, расположенной прямо напротив входа. Да, визуально это создаёт ощущение доступности и вовлекает, но решение выглядит спорным.
Пыль, потоки воздуха, заходящие с улицы, и риск случайных касаний повышают вероятность загрязнения продукции. На фоне установленной рядом «космической по уровню» кофемашины такая витрина выглядит диссонансом.
Вероятно, для целевой аудитории это приемлемо: важно видеть продукт, почувствовать запах, быстро взять и уйти. Но, на наш взгляд, здесь остаются вопросы к гигиеничности и организации процесса. Тем более, нет никаких проблем сделать это иначе — через упаковку или подходящее оборудование, сохранив тот же эффект свежести и открытости без лишних рисков.
Проектируем магазины, кафе, рестораны и другие объекты на АЗС и многофункциональных придорожных комплексах с фокусом на прибыль — от идеи до комплектации под ключ. Используем лучшие международные практики, чтобы увеличить ваши продажи, улучшить клиентский опыт и повысить операционную эффективность. Экспертиза, которой доверяют компании в разных странах.
