GoodBytz – немецкий стартап в области роботизированной кухни, на прошлой неделе представил своего нового кухонного робота в своем родном городе Гамбурге на выставке INTERNORGA 2023.
Пищевой робот GoodBytz представляет собой модульную систему, которую можно адаптировать для различных типов продуктов и меню:
- Модуль холодильного хранения может вмещать от 24 до 72 различных ингредиентов и соусов и подается в различные роботы для сборки пищевых продуктов.
- Модули роботов для сборки блюд могут дозировать ингредиенты, наполнять миски, размещать начинки и выполнять функции очистки.
- Отдельный топпинг-модуль может закладывать в чаши до 24 ингредиентов и соусов. GoodBytz предлагает модуль «кухонная зона», который может производить до 3000 блюд в день, если оператор хочет, чтобы система была настроена на горячее питание.
- Модуль сервировки подает до четырех различных типов мисок, а модуль вывода представляет готовые блюда, готовые к доставке покупателю.
- Модуль посудомоечной машины.
Ниже приведена схема, показывающая стандартную систему GoodBytz. При площади 12,75 квадратных метров – система занимает довольно большую площадь, но это не удивительно, учитывая, что это, по сути, автономная профессиональная кухня общественного питания.
Робот сосредоточен вокруг внутренней камеры, в которой маневрирует пара роботов-манипуляторов, собирая ингредиенты, готовя их и помещая в миски. После размещения заказа робот-манипулятор помещает кастрюлю под станцией выдачи ингредиентов, собирает их, разливает соусы, а затем ставит кастрюли на полку, где они вращаются и готовятся. Полка для приготовления пищи напоминает систему приготовления пищи Spyce, в которой кастрюли вращаются на месте, чтобы обеспечить правильное распределение тепла и ингредиентов.
Когда еда готова, робот-манипулятор берет кастрюлю и высыпает готовую еду в миску. Оттуда отдельная роботизированная рука перемещает миску под станцией выдачи, которая кладет овощи и другие продукты, чтобы завершить приготовление блюда, а затем помещает миску на конвейерную ленту, где ее можно было выкатить, чтобы забрать для подачи.
Датчики кулинарного робота определяют количество ингредиентов и регулируют время приготовления в зависимости от рецепта блюда, а система оснащена модулем управления с сенсорным экраном, который позволяет их настраивать. GoodBytz утверждает, что система, которая может интегрироваться с различными ERP-системами, может контролировать запасы пищевых ингредиентов и отслеживать их свежесть.
Генеральный директор GoodBytz Хендрик Суземихл рассказал The Spoon, что компания использует бизнес-модель «роботехника, как услуга», при которой клиент платит фиксированную ежемесячную плату за обслуживание роботов и дополнительную цену за приготовленное блюдо. Цены варьируются в зависимости от конфигурации, при этом конфигурация холодной чаши отличается от конфигурации, в которой блюда готовятся в конвекционной печи.
Прототип роботизированной кухни заработал всего через три месяца после основания компании в августе 2021 года, а в июне 2022 года была открыта кухня для тестирования робота в естественных условиях. GoodBytz планирует начать готовить еду для своего первого крупного клиента Sodexo в третьем квартале этого года. На INTERNORGA 2023 компания GoodBytz объявила о партнерстве с системными поставщиками Palux и Winterhalter.
GoodBytz сначала ориентируется на европейский рынок, но Суземихл сказал, что в следующем году компания планирует выйти на рынки Азии и Северной Америки. Компания привлекла начальный раунд в размере 4 миллионов евро и начинает привлекать средства серии A.
Join the conversation.