Модель потребления холодного кофе среди поколения Z

«Зумеры выбирают холодный кофе для совершенно разных задач и ситуаций. Эта модель помогает брендам создавать правильный напиток для конкретного момента — наполненный смыслом, а не просто состоящий из случайных ингредиентов», — считает Андре Эйерманн из Melitta Professional Coffee Solutions.

• В сегменте «Заряд энергии» (функция + ритуал) востребованы колд брю, нитро, айс-американо, айс латте, протеиновый колд брю и эспрессо-концентрат со льдом. Доля одинакова и утром, и днём — 34,5%. В этом сценарии колд брю выступает как база и холодный эквивалент эспрессо, а не просто сезонная новинка.
• Сегмент «Холодное лакомство» (самовыражение + ритуал) включает ароматизированный айс-латте, айс-латте с печеньем Biscoff, ванильный или карамельный айс-латте, латте с банановым кремом и латте с холодной пенкой. На вторую половину дня приходится 44,7%. Это категория кофе-перекуса, которая должна давать эмоциональный подъём, а не быть приторным напитком с сиропом.
• Сегмент «Пространство экспериментов» (самовыражение + эксперименты) включает фруктовый айс-американо, латте с воздушной/бархатной холодной пенкой, максимально кастомизированные латте, кофейно-чайные гибриды, матча с эспрессо, фруктовую пенку, разноцветные слои и текстурные напитки. Статистика для второй половины дня: 43,6% — фруктовый айс-американо, 40,5% — гибриды кофе и чая, 37,9% — латте с воздушной пенкой, 37,1% — ультра-кастомизированный латте. День — это время для экспериментов зумеров, поэтому меню должно ориентироваться на их настроение.
• Сегмент «Функциональный кофе» (функция + эксперименты) включает кофе с функциональными добавками, протеиновый колд брю, коллагеновое латте или американо, напитки с пониженным содержанием кофеина или без него, а также концентраты с протеином, матчей, холодной пенкой или сиропами. Статистика показывает 32,6% утром и 23,5% днём, а для коллагеновых напитков отдельно — 30,3% утром и 29,9% днём. Понятная польза вроде протеина, фокуса и лёгкого кофеина без упадка сил должна быть прозрачной для потребителя.

Кофейные тренды лета 2026 обретают форму

Анализом новых сезонных напитков в международных сетях и спешелти-кофейнях поделился Андре Эйерманн, глобальный менеджер по продукту Melitta Professional Coffee Solutions. Это исследование помогает понять, в каком направлении развиваются инновации в кофейном меню.

superstation.proБюро придорожного ритейла