На протяжении нескольких последних месяцев увлечённая команда Mol в Венгрии работала над воплощением новой концепции бистро. Как результат, на этой неделе откроется самое первое Fresh Corner Bistro на автозаправочной станции в Фюле на трассе M7. И это знаменует начало новой главы в гастрономической стратегии компании, где следующий шаг — масштабное развёртывание по всему региону.
Полная разработка концепции включала проектирование кухни и операционной модели, ориентированной на эффективность, формирование рабочих процессов для команд, а также создание масштабируемой структуры меню — от закупок до разработки рецептур — совместно с подразделением по гастрономическому менеджменту.
Также внедрена новая система карточек L&D (Обучение и развитие) — ключевой инструмент развития компетенций по мере расширения сети. Особенно удобно для новичков — не нужно каждый раз проводить длинные тренинги, карточки всегда под рукой: как готовить блюда, стандарты обслуживания, рабочие процессы на кухне и т.п.
От разработки меню до обучения персонала — в этом проекте прошли через бесчисленные тестирования блюд, дегустации ингредиентов и оценки. Каждый продукт прошёл строгий тендер, чтобы обеспечить высокое качество и простоту работы для персонала станции — с максимальным удобством для покупателя.
Бюро придорожного ритейла
