Знаете, о каком вкусе будут говорить все в 2026-м? Этот новый вкус вытесняет матчу... Напитки на его основе уже запускают Starbucks, Costa и Pret. Аналитики прогнозируют, что в этом году он взорвет рынок и захватит все ленты соцсетей.
Родиной тенденцией стала не Корея и не Япония, а Филиппины. Там на его основе приготовление: от молочных напитков до десертов. Филиппинские фермеры уже говорят, что спрос растет настолько быстро, что вскоре возможен его дефицит.
И это не просто слова: за последние два года производство убе на Филиппинах упало с 15 миллионов килограммов до 14 — при том, что мировой рынок только растёт.
Слово об убе (произносится «у-бэ»). Его делают из фиолетового ямса (тропический корнеплод, родственный батату). Вкус — сладкий, ореховый, с нотками ванили. По текстуре он как мягкий картофель; на Филиппинах это база для кулинарии, а в Европу он входит только в моду.
Фиолетовый цвет — натуральный: он из антоцианов, тех же антиоксидантов, что присутствуют в чернике. Так что убе — это не только красиво, но и полезно.
Блогеры из США уже вовсю постят сторис: «Отныне мой утренний кофе будет фиолетовым». Бары включают убе в ликеры, пекарни — в торты. Есть всё: варенье из убе, бабл-ти, даже фиолетовый лед и мороженое. В TikTok под хэштегом #ube уже больше 118000 публикаций.
Аналитики продовольственной отрасли связывают потенциальный убе с погодными явлениями — и прогнозируют, что это несезонная вспышка, тенденция минимум на два-три года.
«Запрыгивайте на волнения прямо сейчас — пока тренд не стал мейнстримом, и все вокруг не начали делать то же самое», — считает Адити Рандев, сооснователь и креативный директор This Niamh Ventures (Индия).
Бюро придорожного ритейла
