Вполне вероятно, что уже в недалёком будущем подобные роботизированные кухни будут появляться на высокотрафиковых автозаправочных комплексах, как в населённых пунктах, так и на трассах. Это эволюция торговых автоматов, связанных с «приготовлением еды», но с акцентом на свежесть продуктов и на шоу как демонстрацию самого процесса.
В торговом пространстве такие решения открывают возможность создания отдельных зон, играющих определённую роль в клиентском потоке. За счёт демонстрации они привлекают внимание и становятся точками притяжения.
На фото — полностью автономная роботизированная кухня на базе искусственного интеллекта Circus Group CA-1 от немецкой компании Circus SE, работающая в ОАЭ. Ингредиенты хранятся в 36 охлаждаемых бункерах, а роботы-манипуляторы и индукционные нагревательные системы позволяют одновременно готовить до 4–5 горячих блюд, включая карри, бирьяни, пасту и другие. Весь процесс приготовления и подачи занимает всего несколько минут и не требует участия поваров.
Занимаемая площадь — 7 м², габариты — 3700 × 2200 × 1800 мм. В составе четыре варочные станции с индукционными кастрюлями, восемь ячеек выдачи с подогревом, встроенная система охлаждения и посудомоечная машина. Стоимость оборудования составляет около 250 тыс. евро.
Заявленная производительность — около 800 блюд в сутки при менее чем одном часе работы персонала в день. В Абу-Даби реальная пропускная способность — до 50 горячих или 100 холодных блюд в час при меню из 10 позиций.
Ингредиенты в бункерах меняют примерно раз в 48 часов. Модуль Circus Pods для их пополнения позволяет сократить ежедневные трудозатраты клиента на обслуживание до 80%. Это показывает, насколько важны для таких решений организация загрузки и логистика ингредиентов.
Программная платформа Circus OS включает модуль прогнозирования спроса и списаний, систему управления парком роботов с предиктивной диагностикой, ИИ-помощника оператора, подбор рецептов по питательной ценности и собственную POS-систему с динамическим ценообразованием.
В Германии сеть REWE проводит шестимесячное тестирование CA-1 в трёх супермаркетах Дюссельдорфа и Бонна. Покупатель выбирает боул на терминале, оплачивает заказ, получает PIN-код, и через 4–6 минут подсвечивается ячейка с готовым заказом. Ингредиенты доставляют ежедневно, а на время пилота в магазинах присутствует сотрудник Circus. Руководитель REWE West подчёркивает, что это дополнительное предложение для покупателей, а не замена персонала.
